南澳洲紋禿參
海參其貌不揚，至今已存活數億年，是海八珍之首，自古以來，陸有人參，水有海參，廣佈於世界各海洋中。
醫食同源：海參不僅是食品，也是藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。
中醫認為海參可以補腎、養血、營養和食療價值非常高；而食用海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強；它不單適合日常餸餚，更是虛弱人仕保健食品。
現代研究表明：海參能促進人體發育，增強免疫功能，恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性痴呆等功效、還能預防皮膚衰老，防止動脈硬化。海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、延緩性腺衰老、糖尿病及抗腫瘤等作用、肝炎等病人及老年人及手術後堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
海參中含有兩種不飽和脂肪酸（EPA和DHA）
其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA，對胎兒神經系統的正常發育有很大幫助；DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益。功效：海參能調節人體內的水份平衡、養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織、特別適用於妊娠期婦女和產後婦女。
海參肉質軟嫩，營養豐富，發泡好的海參肉質勁道，吃起來有彈性；也是海味「八珍」之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。
◑海參含有的18種胺基酸、牛黃酸以及多種維生素和微量元素等活性成份，人體長期吸收，能夠起到強身健體，延年益壽的作用。
◑海參的角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，是生血和養血的佳品並且含有天然活性鈣，其補鈣效果絕對是排在首位。
◑ 孕產婦堅持吃海參，有增強免疫力，快速恢復體能和體力，能有效避免嬰兒先天性疾病的發生。
◑ 男人吃海參可抗疲勞、抗衰老、補益腎精，一天吃一參，絕對是男性的滋補食療佳品。
◑ 海參成分中的抗氧化劑，有效防治腫瘤的重要元素，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後有效預防感冒，增強免疫力。
◑ 適量的食用海參對改善睡眠、提高記憶力具有很好的促進作用。
生命力頑強
海參的生命力很強， 從0-28℃都能泰然處之，甚至放在冰水中也無所謂， 一旦冰塊融化仍安然無恙。但水溫調至20℃時它們就到沉到深海，棲息在安全的礁石下，不 吃不動 進行長達3個月之久的夏眠。
再生能力強
當遇有危險或受強烈刺激，它們把內臟吐出來（排髒）迷惑敵人自己趁機逃之夭夭，60天左右，新的內臟就會長出來。
抗缺氧能力奇強的海參
即使在缺氧的地方，海參也能生存，把海參埋在泥沙中數天，仍能存活。
能變色的海參
海參能像對蝦一樣，隨著居住環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為淡藍色，而居在海帶、海草中的海參則為綠色。海參這種變化的體色，能有效地躲避天敵的傷害
嬌貴的海參
鮮活海參極其嬌貴適宜的條件十分有限，稍有不慎就會消失掉，當漁民捕到海參時，若不及時加鹽、礬加工，它便自溶為一灘水（化皮）。而當將鮮活海參加工成干海參後，就可長期貯存並抗霉抗蟲蛀。
海參中富含膠原蛋白
不僅可延緩機體衰老，還可使肌膚充盈，減少面部色 斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤。它可幫助肌膚鎖住水分，快速消除疲勞，減少和預防皺紋的產生，皮膚潤澤、光滑、細膩。因此常吃海參有「駐顏」的效果。
南澳洲水域清淡、質優、口感好，而且政府規管嚴謹，所以南澳洲的紋禿參最廣受愛戴。
海參浸法：
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浸法過程不可以沾到油脂!!! 一定要洗得個煲乾乾淨淨呀! (用清水浸24小時後)
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加薑煲滾水(水要蓋過海參厚度)，放入海參煲滾後熄火焗至水凍1天或1晚，其間不可以打開煲蓋
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撈出海參，倒去原先的水，重新煲滾一煲水，再放入海參煲5分鐘，熄火焗至水凍
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重複以上程序(最少2次)至海參泡發至軟度適中為止
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剖開海參取出肚內腸臟污物
浸發好的海參如果不是即日食用就不要清洗，可以用清水浸過海參面，放入雪櫃保存，如超過3天也不食用，就要撈出用保鮮袋裝好，放入冷藏庫保存，食前一天取出放雪櫃下層解凍，即可。
每條海參軟硬質感不同，較諗身的可炒配菜，而較硬身的可燜、煲、燉，但也不用太久，否則沒有口感。
