珍珠干貝 | nhsoup

珍珠干貝 ~ 補肝明目

《禾稈冚珍珠，寶物沉歸底》，正好比喻南澳洲珍珠干貝。珍珠干貝就是培植珍珠的珍珠蚌肉，人人只知其奪目珍珠的價值，卻錯過了珍珠蚌肉的寶貴。

珍珠干貝是南澳洲三寶之一，即是珍珠蚌的肉身，經天然生曬而成。珍珠干貝本身健脾補肝，含蛋白質、核酸、鋅、鈣等營養，其鮮甜味道比乾瑤柱更甚；如果乾瑤柱的香是衝擊味蕾的強，珍珠干貝則是溫柔的典雅芳香，歷久嚐新；亦是珍珠干貝比乾瑤柱價值更高的原因。

珍珠干貝盛產於澳洲、東南亞，但却以澳洲產量最頂級，全因南澳的水質出名清澈，水溫全年在19度左右，而且水中的微生物含量及種類繁多，所以南澳出產的珍珠干貝特別肥美、鮮甜。再加上是天然海裡生長造就其肉身富有很大的彈性，味道份外濃郁，顏色晶瑩通透，色帶微紅光澤，每年的產極少

，屬矜貴罕有海味之一。

在澳洲人會食新鮮珍珠肉，猶如我們食象拔蚌一樣，同屬貴價海鮮，因產量有限。將新鮮珍珠肉囇乾

，將其鮮味緊鎖，再以其煲湯，將鮮甜味澎湃釋放。

珍珠肉是少數入肝經的海產，有補眼作用，肝好則目明，肝的功能是維持血的營運以保視覺，然而，勞神會耗損肝的陰血，影響視力，加上長時間看書電視、電腦、手機，眼睛眨眼次數會減少，會耗傷氣血，出現雙眼乾澀，腎氣不足，提早退化；故此，護眼應從肝臟入手，並對腎功能和夜尿多的人有很大補益之處。

中醫藥學稱珍珠干貝其性味甘鹹、微寒，有滋養肝陰、補腎、豐肌澤膚的作用，益眼明目功效顯著，而且補而不燥。

小朋友讀書辛勞和老人家肝弱，容易視力不好，因此煲湯時以〈珍珠肉配淮山、蓮子、茨實〉煲湯，簡簡單單的配搭一流，健康美味，一舉兩得。現代人經常加班、對著電腦工作，加上應酬又傷肝；所以珍珠干貝是極好的輔助養肝食療。